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이 상황은 2018년도 역시 크게 다르지 않았습니다. 통계자료를 보면 식품분야 창업은 레드오션이 분명합니다. 식품분야 창업은 기술적 진입장벽이 없고, 간단하게 영업자 교육만 받고, 시설을 갖춘 후 관할 행정기관에 영업신고를 하면 식품접객업(음식점 영업)을 할 수 있기 때문에 많은 창업자들이 몰리고 있습니다. 

실제로 대다수의 식품 창업자들은 식품위생법에 규정된 다양한 영업의 종류에서 식품접객업소에 치중되어 있고, 특별한 기술이나 재능을 가지고 창업을 하기보다는 가맹점 사업에 관한 법률에 따른 소위 ‘프랜차이즈 형태’인 가맹점으로 시작하거나 소규모 식당을 차리고 있습니다.

그러다 보니 유행을 뒤쫓게 되고 ‘대만 카스테라 사건’처럼 방송 등의 사유로 소비자의 선호도가 급격히 감소하거나 유행이 지나가면서 폐업을 하는 경우가 많습니다. 물론 폐업의 원인에 치킨이나 피자 등 유사 상호와 브랜드의 경쟁 과다로 인한 어려움도 크게 작용합니다.

무조건 레드오션이니 새로운 종류의 영업을 찾으라는 것은 아닙니다. 하지만 창업이 성공하기 위해서는 결국 고객이 만족해야 하고, 매출이 발생해야 하기 때문에 고객의 요구를 정확히 파악하는 것이 가장 기본입니다. 남들이 가는 쉬운 길을 선택하기보다는 창업 준비과정에서 시장조사와 함께 사회현상에 대한 연구와 관련 법령에 대한 공부가 필요합니다. 그런 노력이 수반된다면 식품분야 창업도 자신의 노력에 따라서 얼마든지 그 안에서 블루오션을 찾을 수 있습니다.

창업에 대한 다양한 성공사례들이 사람들에게 많은 관심을 불러일으키고 있습니다. 식품 관련 법령 위반 사항에 대한 적발 없이 경영적인 측면이나 마케팅의 성공 사례를 소개하고 있는데요. 식품분야에 있어서는 경영이나 마케팅을 떠나 법적인 문제점을 해결하지 못하면 한순간에 전과자가 되면서 회사가 문을 닫는 경우가 발생할 수 있습니다.