함께 "좋은 책"을 만들어 갑니다.

목차

머리말



술의 탄생 비화_ 12
이보다 쉬울 수 없는 양조의 원리_ 14
술을 만드는 유일한 미생물, 효모_ 18
술의 어원을 찾아서_ 22
지구상의 모든 술은 3가지로 규정된다_ 25
내가 너의 이름을 부르기 전에는_ 30
막걸리, 탁주, 동동주, 청주, 약주, 법주, 정종, 사케가 헷갈려요_ 33
우리 술 세계화의 선봉자, 막걸리 소믈리에 ‘상온’_ 37
우리 술의 세계화 방안 - 맛으로 승부하자_ 44



술의 풍미를 결정하는 누룩_ 58
누룩의 역사 및 종류_ 61
젊은이여, 그대가 기초과학이 미래다_ 64
미생물의 안식처, 누룩 만들기_ 67
대량생산에는 입국 방식이 최고, 입국 만들기_ 71
고급 탁주의 시작, 이화곡 만들기_ 74



의지와 시간만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 술 - 단양주법 막걸리_ 78
나만의 브랜드 술, 이젠 품질로 승부한다 - 중양주법 막걸리_ 113
양조기록일지는 좋은 술을 만들기 위한 첫걸음_ 119



보약은 가라~ 우리 남편 건강은 내가 지킨다_ 122
막걸리를 절대 실패하지 않고 빚는 비법_ 127
이제 막걸리 샴페인을 터뜨리자!_ 129
스위트 와인, 막걸리는 스위트 막걸리_ 132
고두밥도 귀찮다, 무증자 생쌀 발효_ 136
뻥튀기로 언제 어디서나 막걸리를 담자_ 138
술은 술이되 알코올이 없는 해장술, 모주_ 140
남녀노소 누구나 즐길 수 있는 술, 단술_ 143
요거트처럼 떠먹는 막걸리, 이화주_ 145
양조장처럼 만들기 - 입국방식_ 147
실패는 성공의 어머니, 응급조치 요령_ 149
장기 숙성용 술 만들기_ 152
나만의 브랜드 술 만들어 선물하기_ 156



여과의 예술, 청주 만들기_ 158
우리 술도 에이징(숙성)하여 빈티지를 만들자_ 161



술에서 불맛을 느껴라! 불의 예술, 화주_ 166
일확천금을 꿈꿔라, 증류의 원리_ 174
위스키, 브랜디는 가라! 소주 만들기_ 182
술의 가치는 숙성 기간이 결정한다_ 193



술도 먹고 살도 빼고, 건강에 좋은 1석 2조의 효과, 막걸리 다이어트_ 198
아직도 넌 술을 마시니? 난 바른다_ 204
애들은 가라, 막걸리를 활용한 웰빙 간식_ 209
막걸리를 활용한 웰빙 음식_ 216
컬러와 색으로 승부한다! 막걸리 칵테일_ 220
건강에도 좋고 만들기도 간편한 누룩 소금_ 227
호랑이는 죽어서 가죽을 남기고, 막걸리는 죽어서 막걸리 식초를 남긴다_ 229