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목차


1. 첨가물 일반
식품첨가물은 독이다? 10
천연첨가물, 합성첨가물 14
색소(1) - 부정적 사용 16
색소(2) - 안전성 20
보존료(1) - 항균제 23
보존료(2) - 항산화제 26
보존료(3) - 소르빈산 29
보존료(4) - 안식향산 32
보존료(5) - 이산화황 35
소포제 38
식품 방사선조사(이온화살균) 41
소금(1) - 소금의 역사 45
소금(2) - 소금의 유효성 48
소금(3) - 소금의 안전성 51
소금, 천일염과 정제염 54
설탕(1) - 유래와 기원 58
설탕(2) - 효능과 이익 62
설탕(3) - 안전성 논란 65




2. 주요 첨가물
커피와 카페인(1) - 즐거움과 효능 70
커피와 카페인(2) - 카페인 중독과 안전성 73
표백제 76
염소(Chlorine) 79
사카린 규제 82
양잿물 85
커피믹스 카제인나트륨 88
오존 91
조미료 글루탐산나트륨(MSG) 96
감미료 - 스테비오사이드 99
인산염 오징어 102
콜라 캐러멜색소 104
구연산 107
인공감미료(1) - 아스파탐 110
인공감미료(2) - 아세설팜칼륨 114
인공감미료(3) - 수크랄로즈(Sucralose) 117
껌베이스 - 초산비닐수지(Polyvinyl acetate) 119
팝콘 버터향 디아세틸 122
베이킹소다(탄산수소나트륨) 125
커피믹스 인산염 128
미국발 밀가루 반죽조절첨가물 아조디카르본아미드(ADA) 131
수입 수산물 무게 증량 가성소다 134
천연첨가물 카라기난 137
식용타르색소 사용량 제한 140
파라벤의 안전성 143
벌집 유동파라핀의 안전성 147
질소과자 논란 150
벌레색소 코치닐 153
식초의 역사와 빙초산의 안전성 156