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목차

1. 천연독
독(毒)의 역사 10
천연독과 보톡스 13
복어독 16
황사와 식품안전 19
독버섯 23
시판 우유 포르말린 26
음식 알레르기 29
야생꿀(석청) 독 33
감자의 솔라닌 36
고사리의 효능과 독성 39
요오드의 양면성(1) - 효능 42
요오드의 양면성(2) - 안전성 45
사약(1) - 각시투구꽃, 초오 48
사약(2) - 비상(砒霜) 51
사약(3) - 부자(附子) 54
사약(4) - 아주까리 리친 57
사약(5) - 독화살 쿠라레 60


2. 농약·환경호르몬
계란의 다이옥신 64
중국발 농약중독 독부추 사건 67
합성수지제 젓가락 발암물질 71
페트병 환경호르몬 74
환경호르몬 비스페놀A 77

3. 중금속
중금속의 위해성 82
생선의 수은중독 85
수입쌀 비소 검출 88
미국발 씨리얼 등 쌀가루 제품 비소 검출 91

4. 가공 중 생성되는 유해화학물질
벤조피렌, 안전성 문제와 저감화 대책 96
감자튀김의 아크릴아마이드 101
산가와 과산화물가 103
바이오제닉아민(1) - 특성과 발생 106
바이오제닉아민(2) - 안전성 문제와 저감화 대책 109
발효식품 중 발암물질 에틸카바메이트 114
전자레인지에 데운 음식은 위험하다? 117
5. 기타 유해물질
일본 지진 원전 방사능 누출 122
원전폭발 4년 후, 일본산 방사능오염 수산물의 안전성 125
구미 불산가스 누출 사건 129
우유주사 중독 - 프로포폴 132
말라카이트그린 검출 양식 민물메기 134