바다를 육지로 옮기는 상상

추천의 글 5
프롤로그 8

제1장. 가마솥 연탄불이 달군 ‘정직’이라는 근육 13
— 포천의 시린 공기 속에서 연탄불로 끓여 낸 정직
제2장. 생활 속 지혜: 어머니의 손맛으로 만든 히트상품 21
— 혁신은 ‘지속적인 개선’의 결과물이다
제3장. 새로운 시도: 두부의 변신과 5만 원으로 이룬 기적 27
— 두부의 세계화, 기술로 국경을 넘다
제4장. 새로운 혁신의 도전 — 파우치와 먹는 화장품 35
— 광우병의 파고를 넘은 ‘천연 미네랄’의 사투
제5장. 여심을 읽다 - 건강기능식품의 성장 43
— 100만 명의 선택을 받은 주부들의 제품
— 20년을 기다린 버섯의 기적
제6장. 대한민국 다이어트의 표준을 세우다 51
— 기록이 증명한 광복이후 100대 제품, 49위 랭크.
제7장. 식품 안전의 최후 보루 57
— 법규의 빗장을 열어 산업의 지평을 넓히다
제8장. 연구개발 활동과 도전정신: 지식의 융합과 미식의 완성 67
— 지식의 융합과 미식의 완성
제9장. 식품 안전의 파수꾼으로 산 20만km 73
— 안전에는 마침표가 없다
제10장. 국경 없는 연구소: 글로벌 스탠더드를 향한 사투 79
— 낙제점에서 시작된 5년의 동행
제11장. 국경 없는 연구소: 레드아이에서 피어난 K-Food의 꿈 91
— 뼈아픈 자진 회수(Recall)의 교훈
제12장. 특별히 기억되는 해외 출장 95
— 출장은 ‘보는 것’이 아니라 ‘담아 오는 것’이다
제13장. 연구개발 활동과 도전정신 103
— 글로벌 R&D의 새로운 심장, ‘오송 시대’를 열다
제14장. 히트 상품 개발과 신유통 참입 109
— 기술의 국산화를 넘어 세계로 K—Food의 뿌리
제15장. 바다를 품은 육지, 세포를 만드는 미래를 꿈꾸며 121
— 바다를 품은 육지, 세포를 만드는 미래를 꿈꾸며