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프롤로그 4

1장 콩팥병과 식이요법
콩팥은 무슨 일을 하나요? 10
콩팥병 단계와 식사요법 13
만성콩팥병 3단계의 영양관리 15

2장 환자 사례
잡곡밥 먹어도 될까요? 20
단백뇨가 있는데 단백질 섭취를 줄여야 하나요? 22
해독주스, 콩팥 혈관이 좋아질까요? 26
염분 조절과 단백뇨가 상관이 있나요? 29

3장 질문으로 풀어 보는 영양소 이야기
탄수화물 32
단백질 39
지질(지방) 44
칼륨 47
인 55
나트륨 60
물 그리고 음료 65

4장 식사 일기 평가
나의 적정체중 찾기 70
내가 섭취해야 할 단백질 양은? 73
만성콩팥병 3단계 단백질 권장섭취량 75
식사 일기로 단백질 섭취량 계산해 보기 76

5장 식품교환표로 만드는 균형 잡힌 식단
나의 식품교환표 만들기 85
만성콩팥병 열량별 식품교환단위 배분표 90
신장질환 식품교환표 94
식품교환표를 이용한 식단 작성 95
식품교환표로 식단 짜기 96
만성콩팥병 식단 1 98
만성콩팥병 식단 2 101
나의 식단 만들기 104

6장 신장질환의 식품교환표
곡류군 110
어육류군 114
채소군 121
지방군 126
우유군 129
과일군 131
열량보충군 135

7장 외식 종류별 영양성분
간편식 139
단품식 140
면류 143
간식 145

8장 식단과 요리
만성콩팥병 3단계의 식사 원리 148
칼륨 제거법 150
인 제거법 152
칼륨 · 인 식품 안내 153
저염식(1-1-1) 155
저염식 실천 요령 4가지 158
저염식 레시피 159
고칼륨 곡류군을 저칼륨으로 바꾼 메뉴 183
만성콩팥병 3단계의 간식 코너 184

참고 자료 186